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CALDO DE MANDIOCA
Ingredientes:
- 2 litros de água para cozinhar a mandioca
- 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência)
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
- 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 linguiça de paio cortada em cubinhos
(cerca de 150g)
- 1 linguuiça calabresa cortada em cubinhos
(mais ou menos 300g)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada |
Modo de Preparo:Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência) e
500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos. Cozinhe por cerca de 20 min ou até a mandioca ficar bem macia.
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PÉ-DE-MOLEQUE
Ingredientes:
- 1 kg de rapadura
- 1 kg de amendoim descascado
- 1/2 litro de água
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Modo de preparar:
Ferva a água numa panela, ou tacho, de preferência. Acrescente a rapadura e deixe derreter até ficar um melado em ponto de puxa*.
Desligue o fogo, coloque o amendoim em grãos inteiros ou moído, e mexa rápido.
Despeje a mistura sobre uma superfície forrada com pano úmido para não grudar. Corte o pé-de-moleque quando estiver um pouco quente.
A rapadura (clara ou escura) é que dará a cor ao doce.