JANEIRO

 

Pamonha Cozida

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
24 espigas de milho verde
1 litro de leite ou água
Açúcar a gosto

Modo de fazer:
Ralar as espigas e juntar a massa ao leite ou água. Passar a massa por peneira gossa. Acrescentar o açúcar e 1 colher de manteiga derretida. Misturar bem. Fazer saquinhos com a palha do milho, encher com a massa e amarrar com tirinhas de palha. Ferver bastante água em um caldeirão. Colocar os saquinhos e cozinhar as pamonhas. Quando amarelar a palha (em torno de uma hora), elas estarão cozidas. Retirar do fogo, escorrer toda a água e deixar esfriar.

Variações: colocar na massa queijo cortado em quadradinhos ou carne desfiada e substituir o açúcar por sal.

Paçoca de Carne de Sol


Ingredientes:
2  (sopa) de óleo
250 gramas de farinha de mandioca torrada
2 quilos de carne seca
Cheiro verde a gosto
3 dentes de alho
1 cebola


Colocar a carne seca de molho para tirar o sal e trocar a água de 3 a 4 vezes. Cozinhar a carne por 15 minutos e, em seguida, fritar na gordura apertando bem. Colocar, separadamente, a farinha de mandioca torrada e o alho no pilão de madeira. Juntar a estes ingredientes a carne de sol e socar bem, até virar farofa, não muito fina. Refogar no óleo a cebola e juntar a farofa depois de socada, misturando bem. Acrescentar o cheiro verde para finalizar.