DEZEMBRO

 Leitão Assado

Ingredientes:

1 leitão novo não muito grande
1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
1/2 copo de suco de limão
6 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço de salsa e cebolinha verde
1 ramo de manjericão
1 copo de vinagre
2 colheres (sopa) de margarina
Sal
Pimenta-do-reino

Como Preparar:

Escalde o leitão, que já deve estar bem limpo e aberto para assar.
Tempere-o com uma pasta feita com sal, alho espremido, cebola ralada e pimenta.
Coloque os sucos de limão e de laranja e o azeite. Por cima, arrume a salsa, a cebolinha verde, as folhas de louro picadas e o manjericão.
Deixe repousar por 12 h, virando o leitão de vez em quando.
Retire o leitão dos temperos e reserve este molho.
Besunte o leitão com a margarina, cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno quente.
Coloque no fundo da assadeira parte do molho/tempero e acrescente o vinho. Coloque um aro boca do leitão enquanto estiver assando, para depois substituir por uma maçã.
De vez em quando, levante o papel-alumínio e regue com o molho.
Quando a carne estiver cozida, retire o papel para dourar.
Borrife o couro com vinagre varias vezes para que vá ficando pururuca.
Antes de retirar o leitão do forno, despeje sobre ele gordura fervente para que fique bem empipocado.
Enfeite com alface e legumes ou com frutas de sua preferencia. Sirva acompanhado de farofa.

Rabanada de Natal

 
Ingredientes

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

Modo de Preparar

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.